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SUMMARY:Fórum Farofa Gastronomia acontece no IFSC Florianópolis e reúne palestras\, networking e tendências do setor de food service
DESCRIPTION:Gastronomia\, inovação e networking marcam estreia do Acadêmicos do Farofa \nConsolidado como um dos principais encontros do setor na Grande Florianópolis\, o Fórum Farofa Gastronomia amplia sua atuação em 2026 com uma edição inédita\, o “Acadêmicos do Farofa”\, uma iniciativa criada com o objetivo de aproximar o mercado gastronômico da comunidade acadêmica e dos estudantes que estão em processo de formação profissional dentro do segmento de alimentação e bebidas. O evento acontece no dia 20 de maio\, no Instituto Federal de Santa Catarina: Campus Florianópolis-Continente. \nSerá das 8h30 às 12h e contará com palestras voltadas exclusivamente para alunos do IFSC das áreas de gastronomia\, turismo\, hotelaria\, eventos\, nutrição e empreendedorismo. A participação é gratuita para os estudantes da instituição e inclui ainda um momento de integração e networking durante o coquetel de encerramento. \nComo um pré-lançamento da edição principal do Fórum Farofa Gastronomia\, a versão pocket busca aproximar a formação acadêmica da realidade do mercado de food service. Provocando reflexões sobre gestão\, experiência do cliente\, posicionamento de marca\, inovação\, branding e crescimento sustentável no setor gastronômico. \nAlém de antecipar tendências do mercado\, o projeto fortalece a conexão entre estudantes\, profissionais e empresários\, promovendo trocas de experiências e aproximando diferentes gerações da cadeia da gastronomia. \nReferência nacional em educação profissional\, científica e tecnológica\, o IFSC atua desde as áreas de gastronomia\, turismo\, hotelaria\, eventos\, nutrição\, confeitaria\, panificação\, até línguas. A instituição oferece cursos técnicos\, superiores\, de pós-graduação e formações de curta duração\, além do PROEJA. Em 2026\, o campus completa 20 anos de atuação\, com mais de 1.300 alunos matriculados. \nA iniciativa conta com o apoio institucional do diretor-geral do campus\, Vinicius de Luca Filho\, doutor em Geografia com foco em Desenvolvimento Regional e Urbano\, mestre em Ciência da Informação e bacharel em Turismo formado na primeira turma de Florianópolis. Ele foi superintendente de Turismo de Florianópolis entre 2017 e 2022\, integra o Conselho Municipal de Turismo desde 2017 e também atuou como conselheiro estadual do setor entre 2013 e 2017. \nA primeira edição do Acadêmicos do Farofa contará com três palestras que conectam gestão\, operação\, criatividade e tendências do mercado gastronômico. \nEntre os convidados está Thalyta Koller\, chef de cozinha\, consultora de restaurantes\, criadora de conteúdo e vice-campeã do MasterChef Profissionais 2022. Thalyta iniciou sua trajetória aos 18 anos\, na França\, no tradicional Café de la Paix\, passando posteriormente por hotéis de luxo e restaurantes estrelados em Paris e no Canadá\, onde atuou especialmente na área de peixes e frutos do mar. Atualmente\, é chef do Rocca Restaurante\, em Santa Catarina\, além de desenvolver consultorias gastronômicas e conteúdos que unem técnica profissional\, confeitaria\, café e praticidade no dia a dia. \nOutro nome confirmado é Jeremias Neves\, empresário do setor de tecnologia há mais de duas décadas e fundador do Pit Floripa\, referência em American Barbecue na Grande Florianópolis. Jeremias transformou a paixão pelo churrasco em um modelo de negócio inovador\, que hoje conta com casa principal\, unidade de produção e defumação\, operação no Top Market e nova unidade em expansão no Vila Romana. Também é fundador da Tio Jack\, indústria especializada em American Barbecue voltada ao mercado food service. \nA programação ainda traz Nahuel Algotr\, profissional com 18 anos de experiência em hotelaria e gastronomia internacional. Nascido na Argentina\, iniciou a carreira em redes renomadas de Buenos Aires\, como Four Seasons e Sheraton\, passando também pela Espanha\, onde atuou na rede Iberostar\, além de experiências em cruzeiros de luxo e grandes hotéis do Sul do Brasil\, como o Casa da Montanha\, em Gramado. Atualmente\, é gerente de alimentos e bebidas do Costão do Santinho e se destaca pela gestão de equipes multidisciplinares e foco em excelência e experiência do cliente. Nahuel possui formação em Hotelaria e Turismo pela Universitat de les Illes Balears\, em Mallorca\, além de pós-graduações em gastronomia e gestão de pessoas e MBA em Mercado Internacional pela FGV. \nJá o Fórum Farofa Gastronomia chega à sua quarta edição como um dos encontros mais provocativos e estratégicos do segmento\, reunindo empresários\, chefs\, criadores de conteúdo e empreendedores para debater os desafios e oportunidades do mercado gastronômico. \nO evento principal acontece no dia 20 de agosto de 2026\, na AEMFLO & CDL São José\, e contará com ativações de marcas\, expositores\, degustações e experiências voltadas ao relacionamento e geração de negócios\, dois pilares cada vez mais valorizados no setor. \nÀ frente da organização está Georgina Morelli Matos\, vencedora do prêmio Marketing Strategy Women’s Legacy 2025\, da Fundação Brasileira de Marketing (FBM)\, reconhecimento concedido a mulheres que se destacam por liderança\, inovação e protagonismo no marketing brasileiro\, com destaque para o pioneirismo do Fórum Farofa. \nServiço \nAcadêmicos do Farofa\nData: 20 de maio\nHorário: das 8h30 ao meio-dia\nLocal: Auditório do IFSC – Campus Florianópolis-Continente\nEntrada: gratuita para alunos \nFórum Farofa Gastronomia\nData: 20 de agosto de 2026\nLocal: AEMFLO & CDL São José \n 
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CATEGORIES:Florianópolis,Gastronomia,Grande Florianópolis
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