Você já parou para pensar em como a cultura e a gastronomia se entrelaçam, moldando a identidade de um lugar? É essa conexão que o Guia Cultural Gastronômico de Florianópolis se propõe a revelar. A capital catarinense, conhecida por suas praias deslumbrantes e história rica, agora brilha como protagonista de uma publicação que explora a essência de sua culinária e suas tradições.
O guia, gratuito e disponível online, reúne 200 verbetes e 20 conteúdos multimídia. Ele vai além dos pratos: revela histórias, personagens e saberes transmitidos ao longo de gerações. Não à toa, Florianópolis é a primeira cidade brasileira reconhecida pela UNESCO como Cidade Criativa da Gastronomia. Quer descobrir os sabores que contam essa história?
Conteúdos
COMO NASCEU O GUIA CULTURAL GASTRONÔMICO?
Idealizado pelo projeto Comida com História, o guia é fruto de um trabalho colaborativo dos jornalistas Leyla Spada, Amanda Santo e Gustavo Schwabe. E por que Florianópolis? Leyla, uma legítima manezinha, explica:
“Florianópolis representa essa conexão especial entre terra e mar, que é a base da identidade cultural da cidade. Queríamos começar por aqui para valorizar as peculiaridades que fazem cada cidade única”.
Com esse propósito, o guia inaugura uma série que promete colocar outras cidades brasileiras no mapa da gastronomia cultural.
PRATOS TÍPICOS: HISTÓRIAS SERVIDAS À MESA
Se você acha que comida é só para saciar a fome, o guia mostra que ela é também memória e identidade. Entre os pratos emblemáticos estão:
- Sequência de camarão: Originada na Lagoa da Conceição, é um símbolo da união entre mar e terra. O prato, composto por diferentes preparos de camarão, cativa turistas e preserva sua essência local.
- Tainha: A pesca artesanal, celebrada entre abril e julho, dá vida a pratos como tainha assada na telha, recheada ou em postas.
- Mocotó: Mais do que uma sopa, é uma herança cultural que remonta à construção da Ponte Hercílio Luz nos anos 1920, quando alimentava os trabalhadores.
Além disso, o guia resgata receitas quase esquecidas, como a Cacuanga e a Dobradinha do Estreito, apresentadas por meio de documentários e podcasts imersivos.
EXPERIÊNCIAS CULTURAIS E FESTIVAIS GASTRONÔMICOS
Que tal vivenciar a cultura gastronômica além do prato? Florianópolis oferece experiências que conectam tradição e modernidade, como:
- Fenaostra: Festa que celebra a ostra, símbolo da maricultura local, e promove a cultura açoriana.
- Pesca da tainha: Um espetáculo cultural e gastronômico que movimenta a cidade e fortalece laços comunitários.
Essas celebrações reforçam a importância de manter vivas as tradições locais, permitindo que moradores e turistas se tornem parte dessa história.
ROTEIROS GASTRONÔMICOS: UM ENCONTRO ENTRE SABOR E HISTÓRIA
Para quem deseja explorar Florianópolis sob uma nova perspectiva, o guia apresenta roteiros gastronômicos que percorrem regiões icônicas da cidade:
- Via Gastronômica de Coqueiros: Criada em 2006, conta com mais de 20 estabelecimentos que celebram a união entre culinária e cultura local.
- Bares históricos: Um dos destaques é um bar dos anos 1970, famoso por suas almôndegas, que vende cerca de 90 mil unidades por mês.
Esses locais oferecem uma imersão completa, conectando passado e presente em uma jornada pelos sabores da ilha.
PERSONAGENS E OBJETOS QUE MARCAM A CULTURA LOCAL
A culinária de Florianópolis não seria a mesma sem os personagens e instrumentos que a moldaram:
- As benzedeiras: Guardiãs de conhecimentos ancestrais, mantêm viva a conexão entre espiritualidade e cultura alimentar.
- Canoa de garapuvu: Uma embarcação tradicional, símbolo da pesca artesanal e da resistência cultural da ilha.
- Gaiolas de ostras: Ferramentas da maricultura que representam a relação estreita da comunidade com o mar.
Esses elementos, destacados no guia, ilustram a riqueza cultural que faz de Florianópolis um destino único.
UM CONVITE PARA EXPLORAR O GUIA
O Guia Cultural Gastronômico de Florianópolis é mais do que uma publicação: é um mergulho na alma da ilha. Com ele, você vai descobrir que cada prato, utensílio e história carrega a essência de uma cultura vibrante e singular.
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