Livro gratuito resgata receitas e memórias da culinária sírio-libanesa em Florianópolis

O projeto Comida com História lançou o livro digital gratuito “Histórias à Mesa: A Culinária das Famílias Sírio-Libanesas de Florianópolis”, publicação que reúne receitas tradicionais, relatos familiares e registros históricos da imigração sírio-libanesa em Santa Catarina. O material pode ser acessado gratuitamente pela internet.

A obra documenta práticas culinárias preservadas por gerações de famílias descendentes de imigrantes que chegaram à capital catarinense entre o fim do século 19 e o início do século 20. Além das receitas, o livro também aborda o processo de adaptação cultural vivido pelos imigrantes ao recriarem pratos típicos com ingredientes encontrados no Brasil.

LIVRO REÚNE RECEITAS E HISTÓRIAS DE FAMÍLIAS TRADICIONAIS

A publicação apresenta memórias gastronômicas das famílias Boabaid, Cherem, Daura, Daux, Mussi e Salum, reconhecidas pela preservação de tradições ligadas à culinária árabe em Florianópolis.

Entre os pratos registrados estão receitas clássicas como quibes, esfirras, mjadra, charutos de folha de parreira e a sopa shish barak. Ao todo, o livro reúne mais de 20 preparos entre pratos principais, molhos, doces, acompanhamentos e pastas.

Os textos também mostram como a comida se tornou um elo entre gerações e um elemento importante para manter viva a identidade cultural das famílias descendentes de imigrantes sírio-libaneses.

Para a organizadora da obra, Leyla Spada, o livro surgiu da necessidade de preservar conhecimentos culinários transmitidos tradicionalmente de forma oral. “As famílias abriram suas casas para contar um pouco da história dos imigrantes que vieram do Líbano para Florianópolis”, afirma.

CULINÁRIA SE TORNOU SÍMBOLO DE IDENTIDADE CULTURAL

O livro contextualiza a chegada dos imigrantes sírio-libaneses ao Brasil, especialmente entre o final do século 19 e o início do século 20. Muitos deixaram o trabalho agrícola no Oriente Médio e passaram a atuar como mascates, percorrendo cidades brasileiras como vendedores ambulantes.

Com o passar dos anos, parte dessas famílias conseguiu estabelecer lojas e negócios tradicionais no centro de Florianópolis, ampliando a integração com a população local.

Mesmo com a transformação de hábitos culturais ao longo das décadas, a culinária permaneceu como um dos principais elementos de preservação das tradições familiares. A comida passou a representar afeto, hospitalidade e pertencimento, além de funcionar como ferramenta de socialização entre imigrantes e moradores da cidade.

PUBLICAÇÃO BUSCA PRESERVAR SABERES TRANSMITIDOS ENTRE GERAÇÕES

A obra também atua como registro histórico de receitas que, em muitos casos, nunca haviam sido documentadas formalmente. Diversos preparos eram ensinados apenas oralmente, sem medidas exatas ou registros escritos.

Segundo os organizadores, o objetivo é evitar que essas referências culturais desapareçam com o tempo, garantindo que o conhecimento culinário seja preservado para as próximas gerações.

O projeto Comida com História desenvolve reportagens, vídeos e podcasts voltados à valorização das tradições alimentares e da memória gastronômica. A publicação do livro foi viabilizada por meio da Lei Municipal de Incentivo à Cultura de Florianópolis.

O livro digital pode ser acessado gratuitamente pelo site oficial do projeto.